Por não passar pelo processo de torrefação, o café verde é rico em ácido clorogênico, que ajuda a queimar gordura de maneira mais eficiente, auxiliando o metabolismo da glicose e lipídios. Eleva o potencial antioxidante, além de influenciar o humor e o sono. Estimula a atividade de enzimas hepáticas responsáveis pela oxidação dos lipídios no fígado.