O óleo de cártamo é um suplemento alimentar feito a partir das sementes da planta de cártamo (Carthamus tinctorius). É uma fonte natural de ácido linoleico conjugado (CLA), um ácido graxo que tem sido associado a vários benefícios para a saúde, como a redução da gordura corporal, melhoria do sistema imunológico e redução da inflamação.